Le attuali conoscenze scientifiche dimostrano che l’incidenza di molte patologie croniche è legata alla dieta e più in generale agli stili di vita: alimentazione e nutrizione sono tra i più importanti determinanti di salute.
Il Piano sanitario nazionale 2003-2005 ha indicato tra i dieci progetti per la strategia del cambiamento al punto 9 la necessità di “Promuovere gli stili di vita salutari, la prevenzione e la comunicazione pubblica sulla salute” al fine di ridurre i fattori di rischio.
Una corretta alimentazione è infatti fondamentale tra i fattori in grado di aumentare la capacità individuale a controllare, mantenere e migliorare lo stato di salute.
La Commissione Consultiva per i prodotti destinati ad un’alimentazione particolare, istituita presso la Direzione generale della sanità pubblica veterinaria, degli alimenti e della nutrizione, ha stilato alcune linee guida e le strategie di educazione alimentare che vogliono essere un utile riferimento per perseguire tali obiettivi.